바비큐에 있어서 좋은 레스토랑은 요리법의 모든 요소가 중요하다고 믿습니다. 천천히 잘 훈연하는 데 사용되는 나무, 럽과 소스에 사용되는 향신료, 그리고 특정 부위의 고기를 사용합니다. 모두 올바르게 선택하면 돼지 천국에 있을 것입니다 노원구 술집!
자유 팔레스타인
여러 세대에 걸쳐, 특히 남부 지역의 가족들은 우리가 잘 알려진 검증된 진정한 바비큐를 만들기 위한 최적의 지점을 찾기 위해 최선의 방법을 테스트하고 테스트해 왔습니다. 바베큐 하면 늘 갈비살이 떠오르는데요. 그리고 고기를 좋아하는 사람이라면 누구나 동의할 것입니다! 그것은 모든 훌륭한 바비큐에 있어서 특별한 부분, 즉 등뼈입니다. 바비큐 마니아들이 고객에게 제공하는 것은 가족의 완벽한 조합으로 여러분이 맛볼 수 있는 최고의 갈비뼈 조각을 만드는 것입니다. 레스토랑 테이블을 가득 채우고 더 많은 위치를 요구하는 사람들에게 물어보세요.
훌륭한 갈비 요리를 할 때 일반적으로 갈비 세계에는 두 가지 유형 중에서 선택할 수 있습니다. 세인트루이스 스타일의 갈비(갈비뼈 아래쪽 또는 측면의 스페어 갈비)와 로인 백(갈비뼈의 상단에서 허리에 가까운 베이비백 갈비)이 있습니다. 등심 등갈비는 일반적으로 크기가 작고 고기가 적지만, 종종 부드러운 편입니다. 세인트루이스 스타일 갈비뼈는 지방이 많고 고기가 훨씬 많습니다. 많은 남부 바베큐 레스토랑은 지방 함량을 좋아합니다. 풍미를 더해주며 조미료와 조리 방법에만 의존하지 않습니다. 많은 요리사가 약간의 자신만의 감각을 더하지만, 갈비뼈의 육즙이 풍부한 맛을 드러내지 않고도 빛을 발할 수 있다고 믿습니다.
한 세대에 걸쳐 레스토랑은 이러한 스타일의 갈비 요리를 전문으로 하기 때문에 두 세계 모두에서 최고의 맛을 내기 위해 지방을 적절하게 렌더링하는 방법을 알고 있습니다. 게다가, 세인트루이스 스타일은 비용 대비 훨씬 더 좋습니다. 더 맛있을 뿐만 아니라, 여러분이 갈망하는 천천히 훈제한 갈비살을 더 많이 섭취할 수 있습니다. 최고 품질의 고기를 선택하는 것은 필수입니다. 따라서 귀하의 접시에 최고급 고기가 포함되어 있다는 사실을 알고 안심할 수 있습니다. 좋은 바베큐 레스토랑에서는 적절한 지방 함량과 분포만 구매해야 합니다.
요리를 시작하기 전에 지방이 많고 맛과 육즙이 풍부한 갈비를 각 조각 전체에 고르게 배치하는 것이 중요합니다. 균일한 대리석은 요리 과정, 특히 먹는 과정에 중요합니다. 어머니의 마음만큼 부드러운 갈비뼈가 탄생합니다! 전체 슬래브 또는 반 슬래브를 얻거나 요리사가 바로 앞에서 신선하게 자르도록 하십시오.