수천 년 동안 인간은 열린 불 위에서 음식을 조리해 왔습니다. 가장 초기의 사람들은 사냥한 사냥감에서 얻은 고기를 불 위에서 조리했고, 오늘날에도 우리는 여전히 음식을 구워먹고 싶은 원시적인 충동을 느낍니다. 그릴은 오늘날 가장 인기 있는 조리 방법 중 하나입니다. 관련된 기술은 간단하고, 청소는 아주 쉽고, 완성된 제품은 그저 신맛이 납니다 부리나치킨.
왜 숯불 바비큐인가?
그릴 애호가와 순수주의자들은 숯불 바비큐가 다른 유형의 그릴에 비해 가장 풍미가 있다는 데 동의합니다. 그러나 가스 그릴은 요리할 때 속도와 편의성 덕분에 여전히 가장 인기 있는 유형의 바비큐 그릴로 남아 있습니다.
숯불 바비큐는 예산이 부족하고 시간을 많이 낭비하는 사람들에게 이상적입니다. 실제 구이를 시작하기 전에 숯불을 피워야 하기 때문입니다. 단점은 숯불 바비큐로 구이를 하면 청소가 더 필요하고 일반적으로 더 지저분하다는 것입니다.
반면, 가스 버너와 그릴은 LPG 탱크만 필요하고 손잡이를 돌리거나 버튼을 터치하면 즉시 시작할 수 있습니다. 일부 가스 구동 그릴은 가스 본관에서 연료를 끌어오도록 구성하여 LPG 탱크가 필요 없게 할 수도 있습니다. 그러나 가스 구동 연소로 그릴을 하여 만든 풍미는 숯불 바비큐만큼 깊고 연기가 나지 않습니다.
숯불 바베큐 준비
숯불 바비큐를 준비할 때, 준비와 플레이팅을 위한 사이드 테이블을 가까이에 두면 그릴링 과정을 더 빠르고 덜 지저분하고 더 편리하게 만들 수 있습니다. 가스 구동 바비큐와 달리 숯불 그릴은 일반적으로 그릴 옆에 음식을 조리할 수 있는 여분의 공간이나 버너가 없습니다. 준비하고 플레이팅하기 위해 테이블에 빈 공간을 마련하세요. 집게, 온도계, 브러시와 같은 모든 액세서리가 깨끗하고 쉽게 닿을 수 있는 곳에 있는지 확인하세요. 가장 중요한 것은 숯불 바비큐 주변이 통풍이 잘 되고 문, 창문, 통풍구와 같은 진입 지점에서 멀리 떨어져 있는지 확인하는 것입니다.
숯불 바베큐로 구이하기
구울 때 고려해야 할 세 가지 주요 사항은 다음과 같습니다.
간접열을 사용하여 구울 것인가, 직접열을 사용하여 구울 것인가?
그릴의 온도는 얼마나 높게 원하시나요?
3. 음식을 얼마나 오랫동안 구워요?
뚜껑을 덮고 구우면 온도를 조절하는 데 도움이 됩니다. 밀폐된 뚜껑은 온도를 높이는 반면 뚜껑을 제거하면 온도를 낮춥니다. 가스 그릴과 숯불 바비큐의 주요 차이점은 후자는 구우기 시작하기 전에 예열해야 한다는 것입니다. 나무를 준비하고 원하는 온도에 도달할 때까지 기다려야 합니다.
음식의 종류에 따라 대부분 숯불 바비큐는 뜨겁게 시작한 다음 시간이 지남에 따라 천천히 식습니다. 음식이 달라붙지 않도록 그릴에 얇은 식용유 층을 입히는 것을 잊지 마세요.
쇠고기 구이
가장 인기 있는 소고기 제품에는 스테이크, 소시지, 햄버거 패티가 있습니다. 경험에 따르면 모든 소고기 제품은 고온에서 직접 가열하여 구워야 합니다. 작고 얇은 스테이크와 소시지는 약간 낮은 온도에서 구워도 됩니다.